Pileće jaje nije tako lako kako zvuči. To će potvrditi svatko tko je ikad probao "gumena" jaja. Pravilno kuhano jaje pravo je kulinarsko postignuće, ispunjeno je korisnim enzimima i tvarima.
Kuhana jaja
- Napunite malu posudicu od tri četvrtine vodom i pustite da zavrije.
- Žlicom lagano ulijte jaja u vodu i podesite timer.
- Pažljivo pazite na vodu dok jaja ključaju. Održavajte lagano vrenje.
- Kad zazvoni mjerač, žlicom vadite jaja iz kipuće vode i stavljajte ih na 1 minutu u hladnu vodu.
- Očistite i uživajte.
Omlet
2 jaja + 1 žumanjak 1 žličica vrhnja sol i papar 1 žlica maslac
- Jaja izlomite u posudu, začinite i ulijte vrhnje. Istucite vilicom dok ne postane ravnomjerno svijetložuta.
- Otopite maslac u tavi na jakom prozoru, kada se otopi i počne pjeniti, dodajte jaja i smanjite temperaturu na najnižu. Tijekom kuhanja neprestano miješajte lopaticom.
- Kad je omlet spreman, ali i dalje izgleda prevlažno, stavite na tanjur i ostavite da odstoji 5-10 minuta. Jaje se nastavlja kuhati i kad se ohladi.
Poširano jaje
- Napunite malu posudu za kuhanje tri četvrtine vodom i pustite da se krčka na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru na lagano kuhanje
- Dodajte 2 žličice. bijeli ocat u vodi.
- Razbijte jaje u malu posudu ili zdjelu.
- Miješajte vodu drvenom žlicom, stvarajući vrtlog. Pažljivo ulijte jaje u središte lijevka, trebalo bi se malo uviti oko svoje osi. Pratite temperaturu vode - ne smije previše kipjeti.
- Nakon deset sekundi pažljivo provjerite šupljikavom žlicom je li jaje zalijepljeno za dno posude.
- Gotovo jaje stavite na papirnati ubrus šupljikavom žlicom i odmah poslužite.
Pečena jaja"
- Zagrijte maslinovo ulje u maloj tavi na umjerenoj vatri.
- Razbijte jaje na tavu, začinite po ukusu.
- Pržite jaja, nepokrivena, tri minute. Spremnost kajgane određuje se bogatom bojom proteina i tankom prepečenom linijom oko rubova. Žumanjak treba ostati tečan.
Dvostrana kajgana
Takva kajgana priprema se na gotovo isti način kao i „pržena jaja“.
- Zagrijte ulje, ispucajte jaje i začinite po ukusu.
- Pržite oko dvije minute, uzmite tanku i široku lopaticu i lagano preokrenite, pazeći da ne razbijete žumanjak.
- Da biste sačuvali meko kuhani žumanjak, odmah isključite štednjak i pustite da se kuha oko minutu, za jak tvrdo kuhani žumanjak pržite još 1-2 minute, a zatim pustite da se skuha.
