Peciva, koja su vrlo popularna u Francuskoj, čvrsto su osvojila naša srca. Kroasani se pripremaju i bez nadjeva i s raznim nadjevima. Kvasno tijesto koje se koristi u kroasanima čini proizvod ljepljivijim.
Nužno je
-
- 1,5 šalice mlijeka
- 10 gr. suhi kvasac
- 2 žumanjka
- 1 jaje
- 3,5 šalice pšeničnog brašna
- 200 gr. ulja
- 1 žličica soli
- 1 žličica šećera
Upute
Korak 1
Umiješajte šećer u čaši toplog mlijeka (30 stupnjeva), a zatim otopite kvasac. Kvasac počinje "hodati" i na površini se pojavljuje pjena.
Korak 2
Umutiti lagano žumanjke.
3. korak
Prosijte brašno i dodajte mu žumanjke, kvasac, ostatak mlijeka, sol i zamijesite tijesto.
4. korak
Gotovo tijesto oblikujemo u kuglu i odozgo ga presječemo poprečno.
Korak 5
Nakon što tijesto pokrijete, stavite ga na 12 sati u hladnjak.
Korak 6
Dignuto tijesto razvaljajte šireći ga na mjestu reza. Sloj treba biti četvrtast, debljine ne više od 2 cm.
7. korak
Maslac kotrljajte valjkom kroz prozirnu foliju do debljine 1 cm.
Korak 8
Stavite maslac na tijesto i umotajte maslac u tijesto poput omotnice.
Korak 9
Lagano razvaljajte tijesto, okrećući, ali ne prevrćući sam sloj.
Korak 10
Tijesto preklopite u tri sloja (dobit ćete pravokutnik) i stavite u hladnjak na 30 minuta.
11. korak
Izvadimo ohlađeno tijesto i razvaljamo ga u kvadrat bez da ga prevrnemo.
Korak 12
Tijesto ponovo preklopite u pravokutnik i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Ponavljamo ovaj postupak još jednom.
Korak 13
Nakon trećeg "smrzavanja" razvaljajte tijesto u pravokutnik debljine najviše 0,5 cm.
14. korak
Oštrim nožem lomimo sloj na trokute veličine oko 15x15x10 cm.
Korak 15
Osnova svakog trokuta (10 cm) blago je urezana.
Korak 16
Počinjemo motati trokute od baze cijevi.
Korak 17
Stavite kroasane na lim za pečenje, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat.
Korak 18
Umutite jaje i podmažite dignute kroasane.
Korak 19
Pečemo u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 20 minuta.
Korak 20
Uz kroasane poslužite džem, konfiguraciju ili kondenzirano mlijeko. Uživajte u čaju.
