Svinjetina je svestran proizvod. Koristeći uobičajene tehnike i jednostavne tehnike kuhanja, lako možete pripremiti jela za svakodnevne obroke i blagdane. Mesne delicije pripremljene prema različitim receptima pomoću folije stvorit će domaćici reputaciju izvrsne kulinarske specijalistice.
Kuhana svinjetina
Svinjetina se priprema jednostavno, ispadne ukusna i brzo se jede. Okus gotovog proizvoda možete promijeniti upotrebom raznih mješavina začina tijekom pripreme.
Sastojci;
1 kg svinjetine;
1 mala mrkva;
3 češnja češnjaka;
0,5 žličice mljeveni crni papar;
0,5 žličice sol;
biljno ulje.
Za pripremu kuhane svinjetine odaberite komad svinjskog mesa bez pega. To može biti vrat, karbonat, šunka, krumpir. Glavna stvar je da postoji mali sloj slanine. Tada će se kuhana svinjetina pokazati sočnijom.
Isperite cijeli komad mesa pod finom vodom, osušite papirnatim ručnikom. Mrkvu operite, ogulite, narežite na kockice. Ogulite češnjak, naribajte 2 češnja na finom ribežu ili prođite kroz prešu. Narežite 1 režanj češnjaka na tanke trakice. Pomiješajte naribani češnjak sa soli i crnim paprom. Ako sameljite papriku neposredno prije upotrebe, gotova kuhana svinjetina bit će aromatičnija.
Oštrim širokim nožem napravite proboje u cijelom komadu mesa. Štapiće mrkve i slamke češnjaka uvaljajte u papar i sol, napunite svinjetinom. Naribajte meso s mješavinom češnjaka, soli i papra dodajući mu malo biljnog ulja. Stavite pripremljeni poluproizvod u lonac, pokrijte poklopcem i hladite 6-8 sati.
Zamotajte meso u foliju. Trebalo bi se dobro smjestiti uz svinjetinu. Mat strana folije trebala bi biti s vanjske, a sjajna s unutarnje strane. To će osigurati najbolje uvjete za pečenje. Stavite rolat na lim za pečenje tako da sloj slanine bude na vrhu. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pecite kuhanu svinjetinu 1, 5-2 sata. Iako se vjeruje da pečenje svinjetine traje onoliko sati koliko je teško, ovo vrijeme nije uvijek dovoljno. Spremnost kuhane svinjetine morate provjeriti pažljivim uklanjanjem lima za pečenje i otvaranjem folije. U ovom slučaju, vrijedi zapamtiti da će izbiti vruća para koja se lako može opeći. Jelo će biti gotovo ako iz uboda napravljenog nožem ili vilicom istječe bistri sok. Ako je potrebno, zamijenite foliju i nastavite peći.
Gotovu kuhanu svinjetinu stavite u foliju na pladanj ili ravni veliki tanjur, ohladite. Ako ga držite u hladnjaku 2-3 sata, bolje će se rezati.
Pravu deliciju možete poslužiti na stolu kao hladni naresci, jednu od komponenti složenih salata, uz bilo koji prilog kao glavno jelo.
Svinjska koljenica u pita kruhu
Svinjska koljenica pečena u pita kruhu toliko je uspješno i jednostavno za pripremu jelo da se s tim može nositi i neiskusna domaćica. Pokazalo se da je jelo vrlo visoko kalorično, s nevjerojatnim okusom i mirisom.
Sastojci:
1 kg svinjske koljenice;
2 lista pita kruha;
sol;
začiniti;
2 češnja češnjaka.
Isperite svinjsku koljenicu, osušite je. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak. Natrljajte koljenicu češnjakom, solju i bilo kojim svinjskim začinima.
Čvrsto umotajte dršku u pita kruh, ne ostavljajući rupe za izlazak pare. Zamotajte koljenicu u pita kruh s folijom na vrhu. Paket treba biti što je moguće čvršći. Inače, mesni sok koji se pusti tijekom pečenja istjecati će, a koljenica će se pokazati suhom. Morate ga peći 2,5 do 3 sata u pećnici zagrijanoj na 200 ° C.
Gotova koljenica može se poslužiti kao zasebno jelo. Također je vrlo ukusan u kombinaciji s pireom od krumpira i pirjanim kiselim kupusom.
Mesne kuglice u foliji
Mesne kuglice u foliji sjajno izgledaju na svečanom stolu. Ne sasvim tradicionalno jelo ispunjeno je iznenađenjem, a oblik posluživanja stvara optimistično raspoloženje.
Sastojci:
1,5 kg svinjetine;
1 šipak;
sol;
začini za svinjetinu;
mljeveni crni papar.
Operite svinjetinu, narezanu na male komadiće, mljeveno. Po želji možete u jednakim omjerima pomiješati svinjetinu i mljevenu govedinu. Mljeveno meso dobro izmiješajte.
Oljuštite šipak, odvojite žitarice. Dodajte ih u mljeveno meso, sol i papar, dodajte svinjske začine po ukusu. Mljevenom mesu morate dodati malo manje soli nego mljevenom mesu namijenjenom prženju kotleta na tavi.
Na komad folije veličine 20x20 cm stavite dio mljevenog mesa veličine velikog pilećeg jajeta. Podignite rubove folije prema gore i uvijte ih tako da tvore čvor. U mesne kuglice mogu se umetnuti drveni ražnjići. Tada će biti prikladnije uzeti ih iz zajedničkog jela.
Stavite pripremljene kuglice od mesa na lim za pečenje, dodajte 200 ml vode. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite 1 sat na 170-180 ° C.
Gotove kuglice poslužite vruće, stavljajući ih na tanjur u toboganu.
Svinjski kolut
Sastojci:
2 kg svinjske pulpe;
400 g šampinjona;
2 glavice luka;
4 češnja češnjaka;
200 g tvrdog sira;
1 limun;
5 žlica biljno ulje;
sol;
mljeveni crni papar;
začin za meso;
kopar zelje.
Operite meso, osušite ga, stavite na stol. Izrežite ga tako da ga možete rasporediti u veliki sloj. Da biste to učinili, stavite komad uskog dijela prema sebi. Napravite vodoravni rez oštrim nožem s desne strane, odvajajući sloj mesa debljine oko 2 cm. Ne odrežite sloj mesa u potpunosti, ostavite 2-2,5 cm do ruba. Napravite isti rez na lijevoj strani. Na taj način pripremite cijeli komad svinjetine.
Rasporedite meso na stol, tvoreći veliki sloj. Istucite meso s obje strane posebnim čekićem, tada će gotova rolada biti mekša. Iz ispranog limuna istisnite sok, utrljajte ga u meso. Začinite solju, paprom, pospite. Meso odvojite 30 minuta da se marinira. Možete ga zategnuti prozirnom folijom za ovo vrijeme kako ne bi vremenski utjecao.
Ogulite luk i gljive, nasjeckajte sitno. Koristeći 3 žlice. biljno ulje, pržite gljive i luk, povremeno miješajući, dok se napola ne skuha. Smiri se.
Dodajte naribani sir, češnjak, preostalo biljno ulje na luk i gljive, pomiješajte.
Širite sloj svinjetine na stol. Nadjev rasporedite po uskoj strani tako da zauzima polovinu površine mesa. Smotajte kolut, počevši od dijela na koji je postavljen nadjev. Stavite ga šavom prema dolje na foliju. Zamotajte rolat u dva sloja folije, stavite na lim za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 170 ° C, pecite kolut 1 sat. Zatim izrežite foliju odozgo i lagano je otvorite. Nastavite kuhati svinjsku rolu dok ne omekša, pazeći da otvoreni vrh ne zagori. Rolada će biti spremna kada iz nje procuri bistri sok kada se probuši.
Prije posluživanja roladu treba ohladiti, izrezati na kriške, ukrasiti svježim povrćem i začinskim biljem.
Svinjska rebra s krumpirom
Svinjska rebra pečena s krumpirom u foliji nezavisno su obilno drugo jelo. Potrebna je minimalna količina vremena za predobradu hrane, kuha se gotovo sama, a rezultat je uvijek izvrstan.
Sastojci:
500 g svinjskih rebara;
800 g krumpira;
2 srednja luka;
2 žlice biljno ulje;
200 ml vode;
mljeveni crni papar;
sol.
Operite svinjska rebra, izrežite ih na segmente, natrljajte crnim paprom i solju. Po ukusu možete koristiti i druge začine.
Ogulite krumpir, operite, narežite na krugove debljine 1,5 cm, a oguljeni luk nasjeckajte na krugove od 0,5 cm.
Stavite rebra u zagrijanu tavu. Pržite ih na biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.
Pokrijte lim za pečenje folijom. Na to stavite svinjska rebra, luk, krumpir. Pazite da oštri rubovi rebara ne budu na vrhu. Inače će se probiti kroz foliju i početi peći prilikom pečenja. Sve malo posolite. Ulijte vodu. U ovom se receptu voda može zamijeniti mesnom juhom. Pokrijte lim za pečenje folijom na vrhu, pritiskajući ga na rubove, stavite u pećnicu.
Na temperaturi od 220 ° C pecite rebra s krumpirom 1 sat. Zatim uklonite foliju i nastavite peći dok se meso i krumpir ne skuhaju. U tom bi se slučaju trebala pojaviti zlatna kora. Krumpir je spreman ako se lako probuši nožem. Rebra su spremna kad se meso lako odvoji od kosti.
Prilikom posluživanja svinjska rebra pospite krumpirom sa sitno sjeckanim začinskim biljem.
Svinjski trbuh u foliji
Svinjski trbuh je komad svinjskog mesa sa slojevima slanine. Odrežite ga od dna trupa. Komadi podkape na pultu mogu biti različitih debljina. Za podkapu pečenu na foliji odaberite najdeblji dostupan komad. Slojevi mesa u njemu trebali bi biti široki. Rezultat je mirisni hladni zalogaj koji okusom nije inferioran u odnosu na kupljenu kobasicu.
Sastojci:
800 g svinjske kosti;
5 češnja češnjaka;
1 žličica mljeveni crni papar;
1 žličica gotova gorušica;
1 žličica mljeveni korijander;
0,5 žličice mljevena crvena paprika;
1 žličica sol bez tobogana.
Za pripremu ovog jela, umjesto potkošulja, možete koristiti briškulu s kostima i bez njih. Dobro isperite pod mlazom hladne vode. Kožu stružite nožem dok ne posvijetli. Ako svinjetina koju kupujete sadrži ostatke čekinja, što je malo vjerojatno, ali moguće je da ovo područje treba opeći vatrom i temeljito oprati.
Ogulite češnjak, naribajte ga vrlo sitno, premažite ga ispod svih žica.
Pomiješajte sol i začine u posebnoj posudi. Dobivenom smjesom temeljito naribajte meso sa svih strana. Bolje je to učiniti preko lonca ili posude u koju lako stane komad podvlake.
Nakon toga ravnomjerno rasporedite buduću deliciju gotovom gorušicom, stavite je u posudu nad kojom su provedene sve manipulacije s mesom, čvrsto pokrijte i stavite na hladno mjesto za kiseljenje 4-6 sati.
Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Zamotajte donje listove u foliju kako mesni sok ne bi istjecao tijekom pečenja. Stavite pripremljeno meso u lim za pečenje sa stranama, ulijte 100 ml vode i pecite 1,5 sata.
Za zlatnu koru otvorite foliju 20 minuta prije kuhanja i nastavite peći.
Istodobno provjerite spremnost mesa uklanjanjem lima za pečenje iz pećnice, otvaranjem folije i probijanjem mesa oštrim nožem. Prozirni sok znak je da je jelo gotovo. U tom slučaju isključite pećnicu, meso ostavite u foliji za postupno hlađenje. Nakon hlađenja na sobnu temperaturu prebacite ga u hladnjak. Tada će se donji listovi lakše rezati, a izrezane kriške biti će urednije.
Podcherevok pečen u foliji slasan je s senfom i hrenom, svježim povrćem i začinskim biljem.
