Svježi sir je nevjerojatan proizvod u pogledu svojih kvaliteta i okusa. Ali ima podosta ljudi koji se prema njemu ne ponašaju dobro. Razlozi mogu biti različiti, a jedan od njih je taj što ti ljudi nikada nisu probali pravi domaći svježi sir. Njegov se okus ne može usporediti s okusom proizvoda u trgovini.
Nužno je
-
- 3 litre sirovog domaćeg mlijeka
- kriška crnog kruha
- gaza,
- banka,
- tava.
Upute
Korak 1
Kupite 3 litre kvalitetnog, ne obranog mlijeka. Morate biti 100% sigurni u kvalitetu proizvoda, jer ga nikada ne biste trebali kuhati.
Korak 2
Stavite limenku mlijeka na toplo mjesto na dan ili dva (zimi to može potrajati i do 4 dana). Za bržu fermentaciju u mlijeko stavite mali komadić crnog raženog okusa bez okusa.
3. korak
Ne ometajte mlijeko kiselo. Iako se pretvara u usireno mlijeko, ne može se miješati i nekako uznemirivati. Kiselo mlijeko je gotovo kad se u njemu pojave okomiti "prolazi", formirani od mjehurića koji se dižu s dna limenke.
4. korak
Žlicom (po mogućnosti drvenom) pažljivo uklonite kremu koja se stvorila na površini. Trebalo bi biti oko četvrtine limenke. Ako je manje, tada je vaše mlijeko obrano / odvojeno ili pomuženo od nedavno oteljene krave.
Korak 5
Pošaljite kremu u hladnjak da se zamrzne. Napravit će prvoklasno domaće vrhnje - idealan dodatak domaćem svježem siru ili kolačima od njega.
Korak 6
Sireno mlijeko ulijte u veliku metalnu posudu. Napominjemo: ne smije se izlijevati iz limenke, već kao da se istresa. Tekuće sireno mlijeko neće se pretvoriti u svježi sir.
Korak 7
Uključite štednjak na najnižoj temperaturi. Sirevo stavite na vatru. Vaš je zadatak lagano zagrijati masu.
Korak 8
Provjerite temperaturu nakon 10 minuta. To se može učiniti umočivanjem prsta u jogurt, prije nego što ga lagano promiješate. Uz miješanje, žlicom nemojte kružiti, već pokušajte djelovati u okomitoj ravnini. Masa mora biti malo topla.
Možete dodirnuti i strane posude. Dno bi trebalo biti srednje temperature, a gornji rub jedva topao.
Ako temperatura nije dovoljna, ostavite tekućinu na štednjaku još 3-4 minute. Vrlo je važno ne pregrijati hranu.
Korak 9
Nakon isključivanja štednjaka jogurt pošaljite da se ohladi. Lonac s masom stavite na toplo mjesto i zaboravite na jedan dan.
Korak 10
Nakon 24 sata izvadite posuđe sa masom od skute. Do tog će se trenutka sirilo mlijeko oljuštiti. Odozgo će biti gusti svježi sir, a odozdo sirutka.
11. korak
Uzmite veliku posudu i prekrijte je slojem (po mogućnosti 3-4) gaze. U njega ocijedite sadržaj posude. Sirutka će se cijediti u posudu, a skuta će ostati u tkanini.
Korak 12
Krajeve gaze zavežite tako da imate vrećicu svježeg sira. Objesite ga nad posudu i pustite da se ocijedi. Svježi sir je spreman kad tekućina prestane curiti iz vrećice s gazom.
