Mnoge domaćice godišnje kuhaju pekmez od bobičastog voća, voća, stavljajući sve više i više staklenki za sebe, djecu, unuke. A često se dogodi da se sve to ne pojede, stoji pod zemljom godinu, dvije ili tri. A ruka se ne diže da izbaci praznine, jer je toliko truda utrošeno na kuhanje, a šteta za proizvode. A takve štedljive žene ne znaju da od starog džema možete napraviti ukusni slatki liker slabe jačine. Za takvo "žensko" piće prikladne su i kandirane i blago fermentirane limenke. Recept neće izazvati poteškoće ni za neiskusnog kuhara, tako je jednostavan, brz i jasan.
Nužno je
- - 1 litra bilo kojeg džema;
- - 1 litra vode;
- - vinski kvasac na 2 litre sladovine.
Upute
Korak 1
Staru marmeladu premjestite iz staklenki u staklenu posudu ili bocu. Ulijte vodu, miješajte dok ne postane glatko. Dodajte vinski kvasac prema uputama, na osnovi 2 litre sladovine. Ako vam se džem ne čini preslatkim, dodajte malo šećera za bolju fermentaciju.
Korak 2
Vrat boce ili staklene posude presavijene u 2-3 sloja zavežite gazom, stavite posudu u svijetlu sobu, bez uklanjanja u kut. Smjesu od slatkih bobica držite na svjetlu 3-4 dana, protresući ili miješajući drvenom žlicom nekoliko puta dnevno.
3. korak
Kada se pjena pojavi na površini jagodičaste mase, a iz posude se osjeti blagi miris fermentacije, umjesto gaze trebate navući gumenu rukavicu za jednokratnu upotrebu, probovši jedan prst iglom ili vodenu brtvu, ako je uređaj je dostupan kod kuće.
4. korak
Prebacite nadjev na mjesec ili mjesec i pol na tamno mjesto (najbolje od svega - u ormar), držite na sobnoj temperaturi.
Korak 5
Kad prestanu svi znakovi vrenja (rukavica padne na bocu, potpuno se ispuše), procijedite tinkturu kroz nekoliko slojeva gaze ili fino cjedilo. Ulijte mirisnu tekućinu s malo alkohola u čiste boce, zategnite čvrstim čepovima. Bolje je ne ostavljati prazan prostor u spremnicima, dolijevajući ih do samog vrha. Ako postoje zabrinutosti da tinktura još nije potpuno fermentirala, preporučljivo je tijekom prva 3-4 dana upotrebljavati vodenu brtvu umjesto čepova i čepova.
Korak 6
Izvadite liker od voća i bobica iz starog džema u hladnjak ili podrum, ostavite tamo još tri mjeseca. Sadržaj filtrirajte mjesečno ispuštanjem kroz cijev, uklanjajući talog s dna boca.
7. korak
Kad je tinktura potpuno spremna, ulijte je u lijepe boce, zategnite poklopce.
Korak 8
Takvu domaću tinkturu možete čuvati u smočnici do 2-3 godine, s ispravnom tehnologijom pripreme, njezina snaga bit će od 6-7 do 12 stupnjeva.
